研究了醬油和水解植物蛋白中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的快速檢測方法,采用CHROMABOND XTR硅藻土固相萃取柱柱上液液萃取凈化,七氟丁酰咪唑衍生,GC-MS同位素內(nèi)標(biāo)法檢測,檢測低限為0.005mg/kg,回收率為81.3%～96.2%,變異系數(shù)4.35%～6.62%。