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    發(fā)布日期: 2021-04-12
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玉米蛋白和大豆蛋白酶解物美拉德反應產(chǎn)物的風味特性及抗氧化性的比較,李宗波,張曉鳴,本文主要比較了玉米蛋白和大豆蛋白酶解物美拉德反應產(chǎn)物的風味特性和抗氧化性。結果表明,玉米蛋白酶解物美拉德反應產(chǎn)物(MCP)色

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