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    發(fā)布日期: 2021-04-12
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資源簡(jiǎn)介

不同來(lái)源蛋白酶水解對(duì)大豆分離蛋白分散性及溶解性的影響,王一,曾茂茂,研究了動(dòng)物(胰蛋白酶)、植物(木瓜蛋白酶與菠蘿蛋白酶)、微生物(堿性蛋白酶和中性蛋白酶)三種來(lái)源蛋白酶的低限度水解對(duì)大豆

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