進(jìn)行了這項研究，以評估由洋蔥，大蒜，紅辣椒，牛至，馬郁蘭，羅勒，迷迭香，小茴香和黑胡椒制成的一些不同的調(diào)味料，以使清淡健康的配方添加到速溶Indomie面條中。 在原材料及其配方中評估了抗氧化劑，并在不同的速溶面條調(diào)料配方中評估了感官特性。 原材料中的結(jié)果表明，與商業(yè)配方相比，調(diào)味料包含大量的抗氧化劑含量，總類胡蘿卜素，揮發(fā)油和抗氧化劑活性。 玉米油用作商業(yè)配方的載體，并以1：100 w / w的比例分離出三種測試的香料配方。 三種選擇的測試公式； 洋蔥，大蒜，紅辣椒1）; 牛至，馬郁蘭，羅勒2）和迷迭香，小茴香，黑胡椒3）用于研究。 結(jié)果表明，式3具有比式1和2（分別為83.33％和62.3