二烯丙基二硫醚是大蒜素的有效成分。綜述了大蒜素的提取和制備合成方法,即生物提取法和化學(xué)合成法,并介紹了生物提取法中的水蒸氣蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界CO2萃取法等。提出生物提取法提取大蒜素成本高、轉(zhuǎn)化率低;化學(xué)合成法合成大蒜素,制取率為87%~93%,得到的大蒜素粉劑有效成分純度高,藥效顯著,價(jià)格低廉,建議采用化學(xué)合成法合成大蒜。