可食性涂膜對干腌培根加工過程中脂質氧化及色差的影響，何立超，靳國鋒，本文主要針對干腌培根風干成熟過程中水分散失及脂肪氧化嚴重的問題,分別采用可食性的殼聚糖和海藻酸鈉對腌制結束后的培根肉進行?