很明顯，飲食的選擇和習慣會影響個體的健康狀況，但越來越多的證據表明食物的生物分子含量隨營養環境的變化而變化。 即使很難區分這種變化的原因，生菜中不同濃度的類黃酮或多酚也有助于預防多種健康狀況。 這項研究的目的是調查在尼日利亞的卡齊納州種植的生菜中的類黃酮和多酚含量及其對消費者免疫能力的潛在有益作用。